Sabores de la temporada: platos frescos y locales para disfrutar en mayo

La Feria ya forma parte del recuerdo, y el cuerpo nos pide pausa y sabor. Tras los días de fiesta y la algarabía del albero, llega la segunda quincena de mayo, un momento perfecto para reencontrarnos con la gastronomía sevillana más auténtica.

En Restaurante Barbiana, creemos que el mejor descanso post Feria se vive alrededor de una mesa llena de platos frescos, elaborados con ingredientes de temporada que celebren la esencia de Andalucía.

Mayo: mes de transición y producto local

Mayo marca la antesala del verano. Los mercados se llenan de productos que apenas podemos disfrutar en otras épocas del año: espárragos verdes y blancos, alcachofas tiernas, borrajas jugosas y habitas recién cosechadas. Estos tesoros de la huerta reclaman un lugar en el plato, porque su sabor puro y aromático conecta con lo mejor de la cocina local.

Al mismo tiempo, la lonja nos regala ejemplares de pescado y marisco con la frescura del Atlántico. En Barbiana recibimos cada mañana las capturas más selectas de Cádiz y Huelva para ofrecerte platos que combinan tradición sanluqueña con la vitalidad sevillana.

Platos de barra: tapeo de temporada

Nuestra barra es el escenario ideal para disfrutar de un picoteo ligero, sin renunciar al sabor y la calidad:

• Espárragos blancos extra gruesos de Navarra con picada de tomate
  Suaves, tiernos y acompañados de un tomate fresco que realza su dulzura natural. Un bocado que abre el apetito sin empalagar.

• Alcachofa con langostino al oloroso
  Crujiente alcachofa de mayo, coronada por un langostino de Sanlúcar bañado en salsa de Oloroso. Tierra y mar en perfecta armonía.

• Habitas salteadas con jamón
  Un clásico que en primavera brilla aún más: habitas verdes y melosas, salteadas con dados de jamón ibérico, un guiño al origen humilde de la cocina andaluza.

• Langostinos con salsa de tomate casera y huevo
  Jugosos langostinos cocinados en nuestra salsa de tomate artesanal, acompañados de huevo frito para redondear la experiencia.

Cada una de estas propuestas forma parte de nuestra filosofía de productos frescos y cocina sincera, perfecta para quienes buscan dónde comer en Sevilla después de la Feria.

Platos de restaurante: degustación más pausada

Si prefieres una comida más relajada en un ambiente cuidado, te recomendamos algunas de nuestras especialidades de restaurante:

• Tortilla de camarones
  Nuestra tapa estrella, la mejor versión del clásico sanluqueño. Crujiente, ligera y llena de sabor a mar, perfecta para compartir.

• Urta a la roteña
  Pescado del día guisado con tomate, pimiento y ajo, siguiendo la receta tradicional de la Bahía de Cádiz. Un homenaje a la cocina marinera más pura.

• Pargo a la bilbaína
  Pargo fresco al estilo bilbaíno: ajo, guindilla y un chorrito de vinagre, que potencian la textura firme del pescado y su sabor natural.

Estos platos son el resultado de nuestro compromiso con la cocina local y la gastronomía andaluza, donde cada ingrediente habla de su origen y cada técnica rescata el pasado para darlo al presente.

¿Por qué los productos de temporada marcan la diferencia?

Utilizar ingredientes de temporada no es solo tendencia; es la mejor garantía de frescura, sabor y sostenibilidad. Los productos que llegan en su punto óptimo conservan mejor sus nutrientes y nos permiten diseñar menús que cambian con el ritmo natural de la huerta y la lonja. Además, apostamos por proveedores locales, reduciendo la huella ecológica y apoyando a quienes trabajan la tierra y el mar con cariño.

En mayo, este compromiso se hace aún más evidente: las verduras aún conservan la frescura de la primavera, y el pescado sigue siendo muy jugoso tras la veda de Semana Santa. Es la combinación ideal para quienes buscan un descanso post feria sin renunciar al placer de comer bien.

El buen comer no entiende de fechas

En Sevilla, comer y celebrar van siempre de la mano. Tras los excesos de la Semana Santa y la Feria de Abril, mayo nos regala la oportunidad de reencontrarnos con la calma y el sabor auténtico de la tierra y el mar. Comer bien no es cuestión de temporadas: es un hábito, un momento de disfrute y cuidado personal.

En Barbiana, defendemos que cada estación merece su propio homenaje. Mayo, con su explosión de platos frescos y ingredientes de temporada, invita a saborear más despacio, a compartir sin prisa y a redescubrir la gastronomía sevillana en su versión más pura.

Reserva tu merecido homenaje

Si aún no sabes dónde comer en Sevilla después de la Feria, te esperamos en Barbiana. Reserva tu mesa y déjate sorprender por los sabores de mayo: espárragos, alcachofas, habitas, pescados recién llegados… todo servido en un ambiente que combina la tradición andaluza con la energía de la capital. Porque después de bailar, también hay que saborear.

📍 Calle Albareda, 11 · Sevilla
📞  954 22 44 02
/ 657 06 30 67 · 💻 www.restaurantebarbiana.com