¿Y ahora qué? Sabores para disfrutar la semana post-Feria en Sevilla

La Feria ya quedó atrás, pero el paladar sevillano sigue buscando emociones. En Barbiana te proponemos una ruta gastronómica que saca partido a los platos frescos de la temporada primavera-verano, apostando por la cocina local y la auténtica gastronomía andaluza.

Mayo es mes de transición, y los ingredientes de temporada como espárragos, alcachofas y borrajas reclaman un lugar en tu mesa.

Ingredientes de temporada en mayo

Con la llegada de mayo, los mercados se llenan de productos que solo encontramos en esta época. Aprovecharlos garantiza sabor, sostenibilidad y nutrición:

Espárragos

Verdes, suaves y muy aromáticos, los espárragos de mayo destacan por su tersura. En Barbiana los servimos en varias versiones para que disfrutes de su sabor puro.

Alcachofas

Con su textura delicada y ligeros matices dulces, las alcachofas son un manjar de final de primavera. Las preparamos de manera clásica y también combinadas con mariscos.

Borrajas

Menos conocidas fuera de Andalucía, las borrajas aportan su carácter terroso y suave. Nuestro chef suele incluirlas en guisos ligeros o salteados cuando llegan frescas del huerto.

Platos recomendados en Barbiana

Estos platos frescos del menú de cocina local incorporan los mejores productos de mayo:

• Espárragos blancos extra gruesos de Navarra con picada de tomate (barra): la sencillez de un gran producto realzada con un toque de tomate fresco.
• Alcachofa con langostino al oloroso (barra y restaurante): combina la dulzura de la alcachofa con el sabor intenso del langostino y el vino oloroso.
• Ensalada de la casa con vinagreta de miel y mostaza (barra): incluye verduras de temporada, entre ellas borrajas y espárragos, en un aliño equilibrado.
• Arroz con carrillada al vino y setas (restaurante): un guiño otoñal que en Barbiana adaptamos con setas de primavera y borrajas recién cortadas.

Consulta la carta completa de barra en restaurantebarbiana.com/barra y la del restaurante en restaurantebarbiana.com/restaurante.

La importancia de los ingredientes de temporada

Utilizar ingredientes de temporada no es solo una cuestión de sabor: garantiza máxima frescura, menor huella ecológica y un mejor valor nutricional. En mayo, los productos llegan directamente del huerto o la lonja, sin largos viajes, lo que respeta el ciclo natural y convierte cada bocado en un auténtico homenaje a la tierra y al mar.

Reserva tu mesa y celebra la primavera

En Barbiana mantenemos vivo el compromiso con la gastronomía andaluza y la cocina local. Te invitamos a reservar y descubrir cómo reinventamos los clásicos de mayo con platos frescos pensados para la temporada primavera-verano. ¡Te esperamos en Calle Albareda 11, en pleno centro de Sevilla!

📞 954 22 44 02
/ 657 06 30 67
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