Qué pedir si visitas nuestro restaurante por primera vez 📝

Venir por primera vez a Barbiana siempre es una pequeña aventura: queremos que salgas con la sensación de haber probado lo mejor de la tradición sanluqueña y sevillana. Si vienes a tapear en el centro de Sevilla, aquí tienes nuestra guía para acertar desde la primera tapa hasta el último bocado.

Antes de empezar: el plan ideal

Si vas a tapear en el centro de Sevilla, te recomendamos venir con hambre para compartir y con curiosidad. Nuestra barra y el comedor están pensados para conversar, probar varias cosas y disfrutar de una copa de manzanilla bien fría o de un vino local. Reservar siempre ayuda, pero también puedes acercarte y dejarnos elegir por ti.

Entrantes para abrir boca (y el apetito)

Empezamos por lo ligero, fresco y muy nuestro:

• Tomate fresco premium con anchoas del Cantábrico: simple y directo, pone en valor la calidad del ingrediente.

• Copa de gazpacho o salmorejo (según temporada): refrescantes, sanos y perfectos para equilibrar el ritmo de la velada.

• Atún horneado a la sal en AOVE: si prefieres algo frío y jugoso, este plato no falla.

• Espárragos blancos extra gruesos de Navarra con picada de tomate: dos unidades de sabor puro para compartir.

Estas propuestas ayudan a empezar con calma y marcan el tono si vas a tapear en el centro de Sevilla sin prisas.

Nuestras tapas imprescindibles (lo que piden siempre)

Si solo vas a pedir dos o tres cosas en la barra, que no falten estas:

• Tortillas de camarones: nuestra tapa estrella. Fina, crujiente y con ese punto de mar que define la casa.

• Croquetas caseras: cremosas por dentro, crujientes por fuera; un clásico que gusta a todos.

• Habitas salteadas con jamón: textura, ternura y sabor a huerta andaluza.

• Papas con chocos o Albóndigas de chocos: guisos marineros que reconfortan y comparten bien.

Con estas apuestas tendrás una primera ronda perfecta para tapear en el centro de Sevilla y para combinar con una copa de manzanilla o una cerveza fresca.

Para compartir: mar y huerta en el centro de la mesa

Si vienes en grupo, lo ideal es traer al centro platos para mojar pan y disfrutar entre todos:

• Almejas a la marinera: jugosas y con una salsa que pide pan.

• Langostinos con salsa de tomate casera y huevo: intensidad y ternura en cada gamba.

• Alcachofa con langostino al oloroso: elegante y muy sevillana.

• Parrillada de verduras de temporada con salsa romescu: para equilibrar y celebrar lo vegetal.

Compartir estos platos es la esencia de tapear en el centro de Sevilla: conversación, risas y sabores que se recomiendan entre los comensales.

Platos principales: arroces, pescado entero y carnes para rematar

Si decides quedarte a cenar, te proponemos elegir uno de nuestros platos fuertes según el ánimo del grupo:

• Arroz con marisco (mín. 2 prs): plato redondo para los amantes del mar.

• Arroz con carrillada al vino y setas: para quienes buscan profundidad y textura melosa.

• Pargo a la bilbaína o Lubina a la espalda (piezas enteras): espectaculares cuando queremos algo para compartir y que hable de la lonja.

• Solomillo ibérico o Presa ibérica: cortes que cierran la cena con fuerza y sabor.

Estos platos representan bien la filosofía de la casa: producto fresco, técnicas sencillas y respeto por el ingrediente.

El toque final: postres y despedida

No olvides el postre: una tarta de la casa o un tocino de cielo son la forma perfecta de poner un broche dulce. Y si quieres alargar la noche, una copa tranquila de algún generoso local es el aliado ideal.

Consejos prácticos para acertar al 100%

• Si vas a tapear en el centro de Sevilla por primera vez, pide una combinación de fríos, calientes y algo para compartir.

• Deja hueco para el arroz o el pescado entero si sois dos o más.

• Si dudas, pide recomendaciones al servicio: conocemos la carta y qué está especialmente bueno ese día.

• Acompaña las tapas con Manzanilla de Sanlúcar o con alguno de nuestros vinos locales: realzan el mar y no tapan los sabores.

Visitar Barbiana por primera vez es comenzar una relación con la cocina sanluqueña en pleno centro de Sevilla: tradición, producto y cariño en cada plato. Si quieres, reserva mesa o pásate por la barra y te ayudamos a crear la experiencia perfecta para tapear en el centro de Sevilla. ¡Te esperamos!